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欧洲葡萄酒文化的师祖

admin 2020-08-01 07:07:47 浏览量

世界葡萄酒的发展史及其文化

大概的回答一下:

在希腊文字所记载的众多宗教仪式中,葡萄酒都是不可或缺的重要部分;在圣经中,多次提到了葡萄酒。

葡萄酒最先吸引人类注意力的,不是它散发芬芳,二十它的功效。最早的时候,葡萄酒是良药和消毒剂,使人类摆脱疾病的困扰,生命更长。伴随着人类文明的发展,葡萄酒的其他作用酒也随之显现出来:它给人慰藉,给人勇气,让人们摆脱精神的疲惫,消除战争的恐惧和内心的寂寞;它可以与食物搭配,是美味的调料,是佐餐品,让食物的味道更鲜美;它还用来炫耀财富,是上层社会最好的社交推进剂;它还作为文化交流与贸易往来的使者,它还传播宗教仪式中的人类对神与自然的崇拜。

历史学教普遍认同葡萄酒最早起源于外高加索地区——高加索山脉脚下,也就是今天的亚美尼亚共和国。考古学家发现并经碳定年方法证明了最古老的人工栽种的葡萄籽是在前苏联的亚美尼亚和格鲁吉亚,大约时间为公元前7000-5000年。

随后葡萄酒随着移民迁徙传入中东地区。一开始是在古代的两河流域——底格里斯河与幼发拉底河之间的美索不达米亚地区,当时是苏美尔文明,苏美尔人把葡萄酒带到此地,并在此地定居。后来传入尼罗河到波斯湾一带的河谷的辽阔农作区域,这个地区出现的早期文明催促了葡萄的生长随着城邦的兴盛,原始的农业部落逐渐消失,怀有领土野心的古代航海民族,从最早的腓尼基人(今叙利亚人)一直到后来的希腊、罗马人,他们广泛的将葡萄树种与酿酒的知识散步到地中海,乃至整个欧洲大陆。

希腊人将葡萄树带到了意大利和法国的马赛。他们称意大利为葡萄酒之地。罗马将葡萄树传遍法国西班牙,北非以及德国莱茵河流域等地区。

公元十五世纪末十六世纪初,西班牙和葡萄牙的海上无敌舰队将葡萄树带到了南美洲。英国,法国,西班牙人将葡萄树带到了北美。17世纪,荷兰将葡萄藤带到南非。18世纪末,英国人将葡萄藤运去了澳大利亚,葡萄酒的发展史,也是一部活生生的移民史和侵略史。

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对比欧洲的红酒文化,如何看待中国的酒文化?

中国是以谷物为主要原料造酒,而西方则以水果为主发酵酿酒。

其实,国人爱喝白酒,这是我国历史的选择。我国古代,其日常的饮品是酒和茶水,所谓迎客以茶、送别以酒,说的就是这个道理。而古代关于酒水品类的选择也过于单一,古人的“酒”虽然不单指白酒,还包含黄酒、米酒等,但黄酒、米酒等因受生活习惯、地域等因素的限制,其影响力较之白酒实则过小,这渐趋铸就了白酒在古人心中的崇高地位,也成为古人不可或缺的日常饮品。另一个原因就是文化的传承。白酒是中国特有的产物,其古代有烧酒、烧刀子等名称,因而白酒从古至今都是中国酒文化中浓墨重彩的一笔

当然,酒类差异只是爱好与习惯的不同,这本身并不存在好与不好的评判

中国的酒器纷繁复杂,主要以青铜器和瓷器为主,如樽、觚、彝、卣、角、觥、杯、壶、盏、盅等,每一种酒器都有自己的功用,形状不一。如壶是“一种长颈、大腹、圆足的酒具,也能用来盛水”。爵是“专门用来温酒的器物,下有三足,可以架于火上”等等。

而西方酒器则多是玻璃制品,透明的高脚杯适宜人们在喝酒的时候品酒,不仅品其味,更做到观其色,闻其香,而且每一种酒都有其固定的杯型。

由此可见,东西方国家对于酒器都非常重视,酒器种类的繁多不仅仅是因为社会生产力的发展,同时也是由于等级制度的需要,常常通过不同的酒器来代表不同的身份。

中国人喝酒讲情义,外国人喝酒讲情调。

中国的酒一直伴随着整个中华文化的发展史,纵酒赋诗是古人最擅长的,而随着社会经济文化的发展,不知道从什么时候开始,中国人喝酒不再讲品,而是讲拼,以前是品和度的关系,现在却更多的变成了拼和量的关系。

外国人喝酒更多的讲究一种情调。在西方,饮酒的目的往往很简单,为了欣赏酒而饮酒,为了享受美酒而饮酒。当然,在西方葡萄酒也有交际的功能,但人们更多的是追求如何尽情的享受美酒的味道。吃西餐,餐厅都是很安静的。小提琴、钢琴配乐,衬托着优雅的气氛。喝红酒配合牛排、羊排、奶酪等等。听着音乐享受红酒,这就是西餐文化。

我国悠久的历史,灿烂的文百化,分布各地的众多民族,酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有度的酒俗留传至今。一传统的饮酒文化根基知——酒德和酒礼。历史上,儒家的学说道被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗专同样也受儒家酒文化属观点的影响。儒家讲究“酒德”两字。

它的发明者,共推仪狄、杜康。酒文化zhidao是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征,也有品酒所形成的精神内涵,是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、回饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域,对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着答巨大影响和作用。

在中国的酒桌上,一直有拼酒的这个习惯。古时候,大家喝酒用碗,豪气万丈。现代,我们拼酒从小杯到中杯,最后到大杯,也保留着古时候的豪气。所以和西方的,使用高脚杯,三个手指轻轻的托着酒杯,慢慢小酌相比,中国的拼酒文化是豪气的,西方是优雅而美好的。但是匈牙利却是一个和中国有着相似拼酒文化的国家。

初到布达佩斯时,虽已经知晓匈牙利民族起源于亚洲,但对这样一个欧罗巴大陆璀璨民族的酒文化的认识,依旧停留在“指尖捏着高脚杯杯颈慢慢品啜”上。然而对于某些事物“优雅美好印象”的幻灭不过是时间问题,在“打入对方内部”后,事态的发展就严重偏离了我的预期。经过漫长的撂倒别人和被撂倒的过程后,我终于不得不承认,匈牙利人可能多多少少有匈奴人的血统。

和欧洲大部分国家一样,匈牙利18~40岁之间的人几乎都喜欢混夜店,他们有一套完整的夜店攻略--首先在某个人家里灌自己几两Pálinka(匈牙利水果酿烈酒),最好喝到微醺,还能走直线;然后出门找家酒吧,喝点跟刚才不一样的酒。经常喝酒的人应该知道,不同的酒掺着喝,酒量再大也很容易被放倒,但是他们就是喜欢这样的混搭;最后去夜店,跳舞之前再来一杯烈酒。值得一提的是,他们在喝小杯的Pálinka时,必须要一口喝完的,没有商量的余地,男女均是。

我在布达佩斯第一次被人叫出去过夜生活的那天,端着啤酒罐子目瞪口呆地看着朋友的朋友——一个金发碧眼的小哥——站在酒吧门口举着带不进去的半瓶Pálinka一口气喝完,这是我第一次认识到匈牙利人喝酒的野气。

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