阿凡酒文化网

欧洲葡萄酒文化大约

admin 2020-08-01 07:06:57 浏览量

意大利葡萄酒有什么特点?

意大利葡知萄产区通常分为北意大利、中意大利和南意大利

在北意大利产区,由内比奥罗酿成的葡萄酒,颜色深黑,单宁浓重、芳香复合、风味富有层次,耐存放、陈酿后口感圆润,是世界公认的佳酿。阿斯蒂(Asti)产区出产的起泡酒由白麝香酿制而成,是除法国香槟道区以外最好的起泡酒产区

在中意大利产区,以康帝(Chianti)产区为代表的葡萄版酒口感清淡、容易上口、适合新鲜时饮用,而古典康帝则颜色较深、单宁强劲,香气丰富细致,口感厚重,陈酿增值潜力较高

在南意大利产区,葡萄酒比其他地方葡萄酒更加浓烈,酒精度较高,暂无知名的葡萄酒

意大利酒的综合感觉,口感复杂贵族气息还有一个最显著的特点是酸度高,这与意大利人的饮食权习惯有关

意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家,几乎知全国各地都种植有葡萄树。我们现在优雅美好的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家。

意大利葡萄酒历史悠久,超过4000年。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地,那片土地就会有葡萄树出现。

意大利目前是世界上第二大葡萄酒生产国,仅次于法国。尽管意大利葡萄酒大量出口至世界各地道,但是作为一个地中海国家,其居民的日常生活就离不开葡萄酒版,因此意大利也是葡萄酒消费的第一大国。

葡萄酒的产量如此之大,为规范提升葡萄酒业的有效管理,意大利于1963年制定了一套与法国AOC制度相近的分级方案,将本国葡萄酒分为日常餐酒(权VDT)、地区餐酒(IGT)、法定产区葡萄酒(DOC)和优秀产区葡萄酒(DOCG)。其中地区餐酒(IGT)这个级别是1992年新添加的,这个等级的葡萄酒被认为比一般的日常餐酒质量要好。

中国葡萄酒发展史:我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种。例如分布在我国东北,北部及中部的山葡萄,产于中部和南部的刺葡萄等等,都是野葡萄。

纵观汉武帝时期至清末民国初的2000多年,中国的葡萄酒产业经历了从创建,发展到繁荣的不同阶段,其中,有过繁荣和鼎盛,也有过低潮和没落,与之相随而行的是缠绵不断,流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。它极大地丰富和发展了中华的民族文化,并成为其中的一个重要组成部分;它真实地记载和再现了中国葡萄与葡萄酒产业的发展历程,同时也有力地促进了我国葡萄酒业----传统民族产业的繁荣。

从汉武帝建元年间张骞从西域引进欧亚种葡萄,到清末民国初的两千多年,我国的葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致上经历了以下五个主要的阶段:

汉武帝时期:葡萄酒业的开始和发展;魏晋南北朝时期:葡萄酒业的恢复,发展与葡萄酒文化的兴起;唐太宗和盛唐时期:灿烂的葡萄酒文化;元世祖时期至元朝末期:葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期;清末民国初期:葡萄酒业的转折期。

法国葡萄酒发展史:公元一世纪,克尔克战争的移民来到波尔多,种下了波尔多历史上的第一棵葡萄。他们根据波尔多的气候特点选择了一种叫波尔多葡萄酒史Biturica的葡萄,这种葡萄相对比较耐寒,非常适合波尔多的气候和土壤条件。也许现在知道这个品种的人并不多,但它的确是赤霞珠(Cabernets)等品种的祖先。

由于加仑河横穿波尔多后直插大西洋,这使波尔多拥有了得天独厚的运输条件。大量的英国商船来往于英国和波尔多,使波尔多成为一个繁华的运输港口。频繁的商业往来极大的刺激了葡萄酒的发展。

十七世纪:荷兰对波尔多的影响。17世纪,波尔多迎来了一些新的客户:荷兰人,汉莎联盟的商人和布列塔尼人。他们购买大量的葡萄酒,然后在仓库中全部蒸馏。酒庄为了满足这些客户的需要,增大了葡萄酒的生产量。波尔多也因此开创了葡萄酒商业的新纪元。

十八世纪,美洲新大陆的发现大大促进了波尔多葡萄酒的发展。通过与美洲的移民贸易,波尔多的葡萄酒出现了空前的繁荣。与美洲的葡萄酒进口量相比,英国的进口量还不到10%,但酒的质量远远好于出口美洲的葡萄酒,波尔多的葡萄酒让伦敦人知道了什么才是上等的葡萄酒。在这一时期,诞生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。在此之前,葡萄酒交易和运输主要依靠木桶,标准的波尔多木桶容量为225。

十九世纪,危机和繁荣。19世纪中期,可怕的霜霉病袭击了葡萄园,葡萄酒业发展一度延缓。1857年,人们发现了防治霜霉病的方法。在解除了霜霉病的困扰之后,葡萄酒业开始复苏并再次持续发展。著名的1855年分级,诞生了一批鼎鼎大名的猎级酒庄。后来的工业革命和葡萄酒贸易自由化进一步促进了葡萄酒商业的发展,在此之后波尔多对德国,比利时,荷兰和英国的出口量也迅速增长。在1865年到1887年,波尔多的葡萄酒发展达到了顶峰。

二十世纪,葡萄酒立法的诞生,19世纪末20世纪初,葡萄酒面临新的危机:生产中的舞弊行为和产品价格的下滑。为了保持波尔多葡萄酒的质量和产量,政府废除了地方监控,开始起草新的原产地葡萄酒国家(1911年)。1936年成立了INAO和AOC,通过葡萄园地理条件,品种,产量,酒精度,种植方法和酿造工艺对产品进行严格控制。波尔多大约97%的葡萄酒受AOC监控。

从1955年起,(格雷夫斯)Graves和(圣美隆)st-émilion地区相继采用了新的酒庄分级规则,而其它地区仍然沿袭1855年的分级。1956年波尔多遭受了有史以来最严重的霜冻,葡萄园损失惨重。但灾难并没有击垮庄园主们,在勇敢的面对困难的同时,他们反而清醒的认识到波尔多的葡萄酒发展与世界葡萄酒的需求量息息相关,世界需求的增长直接影响本地葡萄酒的生产。同时,经过多个世纪的探索,酿造工艺和装瓶工艺日趋完善,葡萄酒的质量和产量也非常稳定,波尔多的整体产量常年稳定在60万吨左右。

为了加深与外界的交流与合作,波尔多每两年举办一次世界葡萄酒博览会,届时世界名酒云集美丽宽敞的湖滨展览馆,在那里你可以免费品尝每个酒庄的顶级之作。而且波尔多葡萄酒学院拥有最著名的教授和最好的实验室,它为酒庄提供着强大的技术后盾和优秀的酿酒师,每年都有数十名酿酒师从这里走向世界的每个角落。

经历了无数的风风雨雨,在走过几百年之后,法国的波尔多真正成为了世界葡萄酒的圣地,葡萄酒之都。

意大利葡萄酒发展史,很难具体考证出意大利人是从什么时候开始酿造葡萄酒的,但是在公元前2000年左右的时候,腓尼基人从波斯来到现在意大利南部的阿普利亚(Apulia)地区,这里已经开始种植葡萄和酿造葡萄酒了,并且葡萄酒已经作为商品广泛地进行交易。罗马建城后,城中的贵族终日饮酒作乐,葡萄酒已经成为罗马人的日常饮品,当然那个时候即便是最差的葡萄酒,也比饮水要安全。据说古代的罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗,领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

葡萄酒文化

热门文章