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法国红酒文化大纲

admin 2020-09-07 07:31:59 浏览量

法国红酒文化的基本信息

法国红葡萄酒

1855年,世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定,这张波尔多葡萄酒等级表流传至今,波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。

时过境迁,许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观,庄园主历经了数次变更,酿造方法也与先前有了不同,但这个分级法的原则至今仍被人们遵循,并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说,同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会,他们身着古色古香的红顶红袍,系着白色披肩,举行庄严盛大的仪式,隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传,延续至今。波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒,在分级上还大有不同,通常是酒标上标称的产区越小,葡萄酒的质量越高,所以酒庄(MargaretRed)的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上,遍布大小酒庄8000多个,出产的葡萄酒各具风格,纵是一街之隔,风味亦截然不同,这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。

酒城波尔多有句名言:酒是酿造师的孩子。意思是说,有了优秀的酿造师,才能创造出高质量的酒。

波尔多红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式:葡萄汁在发酵过程中,浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后,需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来,这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒,同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质,还可以保留下不同品种葡萄的风味,而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间,葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力,它们透过软木塞缓缓地呼吸,继续发生着奇妙的变化,渐渐达到成熟。因此,波尔多红酒大多适宜长期保存,上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。法国红葡萄酒含有多种营养成份:氨基酸、蛋白质、维生素C-B1-B2--B12等,这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份.

可以降低胆固醇,预防动脉硬化和心血管病,法国人喜欢吃高脂肪食品,如肥鹅肝,但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低,这归功于法国红葡萄酒。

可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量,促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。

法国葡萄酒含酚,具有抗氧化剂的作用,防治退化性疾病,如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。

·利尿作用

·补充人体热量,葡萄酒的热值与牛奶相当

·适度饮用,有益健康:每天喝3杯为宜

“一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”

--威廉·杨格

迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵。

曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化,在市场上到处可见红酒的踪迹,而一般人对红酒的了解、认知并不多,而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式,而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。

在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史,潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。

其实世界各地都有种植葡萄,所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄,而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长,因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

比较地道的法国红酒文化,最好是在法国的朋友解释下!

楼主,本人在法国留学,期间去法国翡马在波尔多的葡zd萄园摘过葡萄,对于法国的葡萄酒文化,我听法国友人摆起,说到法国红酒文化肯定要先从法式热吻说起,中世纪,喝葡萄酒是男人的特权。后来虽然允许女人喝葡萄酒,但女人喝酒依然是禁忌!据说丈夫外出回家后,为了确认妻子有木有喝酒,才有了跟妻子接吻的风俗。

——现在专法国人喝酒,如果有女士在场的话,肯定要请女性先喝。现在很多美女喜欢喝葡萄酒,美容养颜的嘛,强烈推荐你喝法国翡马葡萄酒。另外医学界有个名词叫做法兰西奇迹,爱吃大鱼大肉的法国人,心脏类疾属病发病率和死亡率比其它西方国家低,专家认为这是法国人爱喝红酒的缘故哦!

法国葡萄酒的文化?

法国葡萄酒饮用的基本次序百

1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝;

2、白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝;

3、清淡的葡萄度酒先喝,口味重的葡萄酒后喝;

4、年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝;

5、不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝。

·法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则

1、红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物;

2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。

·法国葡萄酒与中餐的搭配

红葡萄酒:川菜、烤鸭、叉烧肉内、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品;

白葡萄酒:油炸点心、海鲜类、清蒸类;

香槟酒:点心、鱼翅类。

·容法国葡萄酒与西餐的搭配

红葡萄酒:奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类;

白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛;

香槟酒:茶点、布丁、火鸡。

对于热爱生活的人来说,一旦接触到葡萄酒并开始有所了解,百分之八十的人都会为之着迷。“如果愿意去深入探究,会惊讶于这个世界的丰富与精彩,其中包涵饮食文化、礼仪、历史、音乐、美术,加上种植、酿造的工艺以及由此引出的地理、物理、化学等等,所有微小的细节几乎都包含在内。红酒,愈久弥香,经年成华。红酒这种温而不烈、香而不俗、醇而不杂的佳品一定是历史精华与自然天成的骄傲。红酒的神奇,是因为它饱含了鲜活的生命原汁、蕴藏了深厚的历史内涵、绵延了高贵的文化积累。品着红酒,感受着欢乐,沉醉于神秘,自然是人生难得的美妙意境。当你拿起水晶杯具细细把玩,轻轻摇曳,凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流,凝脂般透出迷人的光泽;屏住呼吸凑上去舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳,再轻轻地啜上一小口含在嘴里,让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去,细细地感受那层出不穷的滋味,我们方能体会到红酒是一首浪漫的诗,在生命里轻柔地燃烧……

穿越7000年的红酒,如同西方的血液,贯穿其各个历史时期,流淌在那里的每一个角落。从《圣经》的典故到教堂的壁画,无不诠释着它深远的历史内涵;近乎苛刻的原材料选择和讲究的工艺彰显着它作为艺术品的独特魅力。

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