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鸡尾酒和白酒文化差异

admin 2020-08-18 06:38:37 浏览量

预调鸡尾酒和鸡尾酒有什么区别

预调百鸡尾酒,即预调酒,预调酒与鸡尾酒的区别如下:

一、原料不同

预调酒:预调酒的原料是基酒(伏特加、朗姆等)、纯净水或苏打水、天然果汁或浓缩果汁。

鸡尾酒:鸡尾酒的原料度包括金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、朗姆酒、白兰地等。

二、制作方式不同

预调酒:预调酒是由基酒和天然果汁或浓缩果汁调配好后包装制成的。

鸡尾酒:鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合制作而成的。

三、特点专不同

预调酒:预调酒具有色彩绚丽、口感好等特点,搭配主要讲究安全原则和营养原则。

鸡尾酒:鸡属尾酒具有花样繁多、刺激性中味、能够增进食欲、色泽优美等特点。

参考资料来源:百度百科-预调酒

百度百科-鸡尾酒

其实现在所谓的预调鸡尾酒并不是鸡尾酒文化的一部分,多指所涵酒精度数不高百的果味酒饮料,而鸡尾酒诞生的初衷度就是一种混合饮料,如比较著名的“秀兰·邓波”这款鸡尾酒酒不涵酒精,可能预调鸡尾酒就是借了鸡尾酒的这一点,鸡尾酒较专多的是一种现场制作的即兴饮品,而预调鸡尾酒大概就是如今市场上属一种混合酒饮料,两者之间并没有什么本质关联。希望有帮助。

不用调什么了...那些都是些1种酒和一种饮料混合的饮品..比如RIO啊百..冰瑞啊...都是预先调好的

不需要加东西了。

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆度酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦专精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作属为装饰物。

中国酒文化礼仪与国外鸡尾酒礼仪有何不同?

职场上,你与国内的客户和国外的客户喝酒有什么不同吗?中西方酒文化有抄什么质的差别吗?

虽是职场答题者,但与外国人没有举杯共饮过,看过外国电影中一些喝酒场面,觉得外国人喝酒可习惯品,中国人喝酒习惯饮,外国人在袭细品中醉,中国人在豪饮中醉。外国人喝酒爱陶醉于味中,常百在一种浪漫的气氛中品味,中国人喝酒爱陶醉于情中,常在一种热情的气氛中抒情。外国人喝酒多爱聊私事,也多是私人埋单,中国喝酒多爱聊公事,也多是公家埋单。中国人喝酒酒兴一上来一度醉方休,喜欢倒下便睡,外国人喝酒酒兴一上来一醉不休,喜欢酒后寻找刺激。外国人喝醉习惯把贵宾请在家里喝,以谈情为主,中国喝酒习惯把贵宾请到知酒店喝,以谈事为主。中国人爱借酒浇愁,外国人爱借酒聊爱。中国人醉翁之意不在酒,外国道人醉翁之意始于酒。至于酒文化,中国人对酒当歌,举杯邀明月,酒后诗百篇,外国人,对酒当舞,举杯邀星光,酒后舞蹁跹…

鸡尾酒调制基本要求及原理

鸡尾酒调制基本原理

1.鸡尾酒的基本结构是基酒、辅料(调配料)和装饰物.鸡尾酒主要是以烈性酒作为基酒,辅助以调缓料、调香调色调味料等调配而成,并饰以装饰物。

2.调制时中性风格的烈性酒可以与绝大多数风格和滋味各异的酒品、饮料相配,调制成鸡尾酒。一从理论上讲,鸡尾酒是一种无限种酒品之间相互混和的饮料,这也是鸡尾酒的一个显著特征。

3.风格、滋味相同或近似的酒品相互混合调配是鸡尾酒调制的一个普遍规律。

4.风格、味型突出并相互抵触的酒品,如果香型、药香型,一般不适宜相互混合。

5.采用碳酸类汽水或有气泡的酒品调制鸡尾酒时不得采用摇荡法,应采用兑和法或调和法。

6.调制鸡尾酒时,投料的前后顺序以冰块一辅料~基酒为宜,但采用电动搅拌机调制鸡尾酒时,冰块或碎冰通常是最后才加入。

(二)鸡尾酒调制的步骤与程序

1.先按配方的要求将所需的基酒、辅料等找出,整齐地放于工作台调酒制作的专用位置。

2.准备好调酒器具、载杯及装饰物等。

3.采用正确规范的调酒方法(摇和法、调和法、兑和法、搅和法)调制、装饰、出品。、

4.清理工作台(吧台)和清洗调酒器具,将酒品和调酒器具放回原处。

(三)调酒的注意事项和技巧

注意事项:

1.任何一款鸡尾酒都必须严格按照配方的要求进行调制。

2.调酒过程中任何环节的操作都要展示良好健康的精神风貌.动作娴熟潇洒、连贯自然,姿态优美,注意清洁卫丰。

3.面对宾客调制鸡尾酒应具有表演性和观赏性,这对渲染气氛,给宾客以美好的视觉享受起着积极的作用

鸡尾酒即为”调制鸡尾酒”,也可以简称为”调酒”。定义上,只要是两种以上原料所组成的含酒精饮品,就可称之鸡尾酒。也就是说,即使只是简单地将威士忌加水,也可以称此道饮料为鸡尾酒。甚至两道原料基础及杯型完全相同的饮料,即便仅仅在於最後装饰物的差异,也视为两道完全不一样的鸡尾酒。因此鸡尾酒可以是千变万化,无限多种。

如同乐曲中的乐谱,鸡尾酒的”酒谱”扮演著指挥著一整道鸡尾酒演出的呈现样貌。调酒师唯有确实熟悉记忆并完整地掌握酒谱中每项成份原料的多寡以及调制手法,如同指挥家精准地挥舞表现乐曲中各个音符的抑扬顿挫,才有可能将这道鸡尾酒的美貌及内涵完全呈现给饮用者,并留下无尽的感动。

鸡尾酒的酒谱包含这几个项目:饮料名称、成份原料、调制法、杯器皿及装饰物。成份原料一般还可细分为会以下几种:基酒(如:琴酒)、配酒(如:苦艾酒)、无酒精搭配饮料(如:果汁、汽水、牛奶)、辅料(糖、盐、胡椒、辣酱、蛋…..等)。一道鸡尾酒的制作程序上,调酒师将依据该饮料名称,准备应有的成份原料,按照不同的调制法如:摇汤法、注入法等来调制一道鸡尾酒,再将调制後的鸡尾酒,倒入到适当的杯器皿,如:马丁尼杯、鸡尾酒杯。最後再摆上装饰物(可食用装饰物及不可食用装饰物,如樱桃及吸管)呈给饮用者,如此才算是完成一道鸡尾酒。

调酒师调制鸡尾酒要参考的酒谱,就完全有如厨师烹饪时要参考的食谱一样,要先按照菜肴名称(如同:鸡尾酒饮料名称)选用适当食材(如同:鸡尾酒成份原料),使用特定的烹饪法(如同:鸡尾酒调制法)如:煎、煮、炒、或炸来呈现一道菜肴应当呈现的样貌及风味,再将菜肴摆入碗盤(如同:鸡尾酒杯器皿),最後再放置装饰物及餐具(如同:鸡尾酒装饰物)。世界各国的饮食文化上,鸡尾酒的调制及美食的烹饪,两者对於色、香、味的追求,对於人们视觉、嗅觉及味觉的满足,都是一致地永无止境。为了便利读者理解,在此按照酒谱的”饮料名称、成份原料、装饰物、杯器皿、调制器具介绍及调制法”的顺序来进行说明。

以上引用台湾的电子书"调酒师酒谱记忆法"介绍

鸡尾酒调制的步骤调制鸡尾酒时要特别注意先后的顺序和调制原则。从顺序上来讲就是准备好再动手,不要边做边找酒水或调酒用具。(1)调酒步骤1)先按配方把所需用的酒水备齐,放在调酒工作台上的专用位置。2)把所需用的调酒用具,如酒杯、香料、装饰品准备好。3)调酒①取瓶。是把酒瓶从操作台上取到手中的过程。取瓶一般有从左手传到右手或从下方传到上方两种情形。用左手拿瓶颈部传到右手上,用右手拿住瓶的中间部位。或直接用右手从瓶的颈部上提至瓶中间部位。要求动作快、稳。②示瓶。即把酒瓶展示给客人。用左手托住瓶下底部,右手拿住瓶颈部,呈45°角把酒标面向客人。取瓶到示瓶应是一个连贯的动作。③开瓶。用右手拿住瓶身,左手中指逆时针方向向外开酒瓶盖,用力得当时可一次拉开。并用左手拇指和食指夹起瓶盖存于掌心。开瓶是在酒吧没有专用酒嘴时使用的方法。④量酒。开瓶后立即用左手中指和食指与无名指夹起量杯(根据需要选择量杯大小),两臂略微抬起呈环抱状,把量杯放在靠近调酒用具的正前上方约3.3厘米处,量杯要端平。然后右手将酒倒人量杯,倒满后收瓶,同时将酒倒进所用的调酒用具中。用左手拇指顺时针方向盖盖,最后放下量杯和酒瓶。4)服务酒水。5)清理工作台及清洗调酒用具,将用完的酒水、香料放回原处。2.鸡尾酒调制规范(1)要严格按照配方分量调制鸡尾酒。(2)酒杯要擦干净,透明光亮。调制时手只能拿酒杯的下部。(3)倒酒水要使用量杯,不要随意把酒斟人杯中。(4)使用调和法时,搅拌时间不能太长,一般用中速搅拌5—10秒钟即可。(5)使用摇和法时,动作要快、用力摇荡,摇至摇酒器表面起霜即可。(6)使用新鲜的冰块,用搅和法时,一定要放碎冰。(7)摇酒器和电动搅拌机每使用一次,要清洗一次。(8)量杯、酒吧匙要保持清洁。(9)使用合格的酒水,不能以其他酒水随意代替或用劣质酒水。劣质的酒或饮料会完全改变酒的味道,令客人不能接受。(10)调制好的鸡尾酒要立即倒人杯中。(11)水果装饰物要选用新鲜的水果,切好后用保鲜纸包好放入冰箱备用。隔天切的水果装饰物不能使用。(12)不要用手去接触酒水、冰块、杯边或装饰物。(13)上霜要均匀,杯口不可潮湿。(14)调好的酒应迅速服务。(15)调酒动作要规范、标准、快速、美观。

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